Kaleiê

Le Kaleiê (pistache) est un plat du Nord de la Côte d’Ivoire plus précisément des Tagbanas de Kanaworo dans le département de Niakara.  C’est un repas qui peut être mangé pendant le Maouloud, à un mariage, à l’intronisation d’un Roi ou pendant les travaux champêtres. C’est un plat spécial pour la santé, sans sel, sans cube assaisonnement, très nourrissant et qui se mange uniquement avec du foutou. Passons maintenant aux ingrédients et à la préparation du repas.

La recette de Kaleiê

Ingrédients

• Ignames
• Grains de pistaches
• Soumarra
• Piments

Préparation sauce

• Laver les mains
• Triller les grains de pistaches
• Casser les gains pour les séparer de la peau
• Griller les pistaches
• Piller, écraser dans un talier pour obtenir une pâte
• Mettre le canari au feu
• Ajouter de l’eau
• Mettre la pâte de la pistache dans le canari
• Piller le Soumarra dans un mortier
• Ajouter la poudre de Soumarra à la sauce
• Ajouter les piments
• Mettre de l’eau à la quantité de la sauce
• Laisser bouillir
• Laisser mijoter à petit feu pendant au moins 30 minutes

Préparation du foutou

• Éplucher les ignames
• Couper les en morceau
• Laver et mettre dans un canari
• Déposer au feu
• Laver le mortier et le pilon
• Retirer les ignames
• Piler les ignames pendant qu’elles sont chaudes pour éviter que le foutou devienne dur ou qu’il y ait des grumeaux

Server dans un talier en terre.

Bon appétit

DAOU Fatouma