O temps tic cuisine - SOUKOUE

Cette rubrique vous présentera des mets que vous n’avez certainement pas l’habitude de manger. Des mets qui sont concoctés à des moments très spécifiques, faisant d’eux des plats authentiquement typiques. Vous aurez les recettes et les caractéristiques de ces plats.

Le Soukoué est un plat de l’Ouest de la Côte d’Ivoire, plus précisément des Bétés de Gagnoa. C’est un repas qui se mange une fois dans l’année par tout le village. Quand vient le moment de la préparation de ce repas, tout le village est averti et la préparation est confiée à une dame du village. Elle doit y mettre tout son cœur pour donner le meilleur plat, un plat agréable à manger et apprécié de tous. S’il arrive que certains villageois refusent d’en manger parce ce qu’il est mal préparé ou parce qu’il n’est pas succulent, celle qui a cuisiné est passible de mort.

Ce plat est cuisiné à l’aide d’un tubercule qui a l’aspect d’un tarot. Ce tarot dure un an en terre pour former lorsqu’il est cultivé. On reconnaît qu’il est formé, lorsque la plante perd toutes ses feuilles et c’est ce qui indique la date de la moisson, laquelle est attendue par tout le village.

Passons maintenant aux ingrédients et à la préparation du SOUKOUE.

Ingrédients

Farine de maïs
Tarot

Préparation du tarot

Éplucher les tarots
Les nettoyer et les mettre dans une marmite
Ajouter beaucoup d’eau pour les faire bien cuire.
Écraser les dans un mortier
Griller la farine jusqu’à ce que ça donne une couleur marron claire et verser sur la patte de taro.
Bien mélanger le tout pour rendre cela solide et servir.

Ingrédients de la sauce